立博会员登录 教你汤圆的新做法,不用一滴油,吃起来香甜可口,好吃极了

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立博会员登录,“卖汤圆卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,一碗汤圆是满又满,三毛钱买一碗”,每每快到元宵节的时候,就会不由自主的想起这首歌,小时候家里穷,快到正月十五的时候,妈妈就会包一大盆的汤圆和滚一大盆的元宵在大街上卖,我也会帮着吆喝,一天下来,虽然很累,但是却很充实,那时候大街小巷到处都是自己做的元宵和汤圆,特别有节日的气息。

大家知道汤圆和元宵的区别吗?上面的介绍我用了两个动词,“滚”和“包”这是汤圆和元宵的本质区别,包出来的是汤圆,表面光滑黏糯,滚出来的是元宵,表面干燥松软;其次是馅料的区别,汤圆的馅偏软,甜咸荤素选择众多,而元宵的馅料偏硬,一般以甜味为主;第三吃法不同,汤圆多是煮着吃的,元宵多是炸着吃的,是不是又长知识了,哈哈。

汤圆是中国传统的小吃,始于宋朝,当时因为煮汤圆的时候又沉又浮,所以最早又叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名字都与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆、和睦幸福,以此怀念离别的亲人,寄托对未来生活的美好愿望。

从小受妈妈的教化和影响,所以每年的元宵节总会自己亲自动手包汤圆,下面就介绍一下黑芝麻汤圆的制作过程:

100g的黑芝麻洗净,放到锅里用小火慢慢煸炒,炒制芝麻颗粒饱满,出现噼啪爆炸的声音,盛出倒在案板上,用擀面杖把芝麻压碎,然后装在碗里,加入50g白糖,倒入3勺蜂蜜(可以用黄油和猪大油代替,个人认为放蜂蜜更健康),搅拌均匀备用。

盆中放入300g糯米粉,用260ml的开水边倒边搅拌(强调一下,一定要开水),搅拌成絮状无干面,我们下手揉面,揉成光滑的面团,我们放在案板上。

把面团揉成长条,揪成大小相等的小积子,取一个小积子搓成小球,然后压成饼,放入馅料,用包包子的手法收口,然后封死口,挤压一下排出空气,再次搓圆,放入水中把表皮打湿,然后再裹上一层糯米粉,这样可以避免汤圆的表皮干裂,再下锅的时候破皮露馅。

水开了,我们下汤圆,在煮汤圆的过程中不断地搅动防止粘锅,开中火煮5分钟,汤圆全部漂浮起来,汤圆就煮好了,我们盛出来。

“卖汤圆卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,一碗汤圆是满又满”看着汤圆忍不住又唱了起来,闻着汤圆的味道,想到了妈妈的味道,祝愿我们的小家、大家以及我们的祖国都团团圆圆、和和美美。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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